Vollwertige Ernährung

Hier findet ihr Informationen zu einer vollwertigen Ernährung, basierend auf die Liebkost-Rezepte

Die Zutaten die bei den Rezepten verwendet werden sind ausschließlich pflanzliche Lebensmittel, wie Obst, Gemüse, Getreide und Kräuter. Ausserdem verwende ich möglichst regionale und saisonale Lebensmittel. Unter Saisonkalender findet ihr einen Glossar zu Lebensmittel, welche wann in Saison sind.

Ich verwende Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen usw. oder auch Obst wie Bananen, Früchte wie Datteln die leider nicht aus der Region stammen.

Tierische Lebensmittel passen (meiner Meinung nach) nicht in eine vollwertige Ernährung, da sie nur Fette und Eiweiße enthalten und kaum Vitamine, und keine Ballaststoffe und Kohlenhydrate.

Außerdem enthalten tierische Lebensmittel gesättigte Fettsäuren und Cholesterin was die Ursache von Krebs und Arterienerkrankungen ist. Ebenso enthält tierische Nahrung Hormone und oftmals auch Antibiotika die ebenso nicht für unseren Körper gedacht sind.

Kohlenhydrate sind der wichtigste Baustein / Treibstoff für Muskulatur und Gehirn und gelangen über das Blut in sämtliche Zellen.

Im Verdauungstrakt werden Kohlenhydrate zu Glukose zerlegt bevor sie in die Blutbahn gelangen. Das vom Körper selber produzierte Hormon Insulin transportiert die Glukose vom Blut in die Körperzellen. Eine bestimmte Blutzuckerkonzentration ist lebenswichtig und darf auch nicht umstritten werden, ebenso liefern komplexe Kohlenhydrate Ballaststoffe die man für die Verdauung benötigt. Fette und Proteine sind auch wichtig, und werden automatisch bei einer vollwertigen Ernährung mit komplexen Kohlenhydraten mitgeliefert.

Ein Beispiel wären Kartoffeln, sie beliefern uns mit:

  • 16% Kohlenhydrate, grösstenteils in Form von Stärke

  • 2% Ballaststoffe

  • 2% Eiweiß, das Aufgrund des hohen Gehalts an essentiellen Aminosäuren vom Körper gut verwertet werden kann.

  • 0,1% Fett, was ausreichend für die Aufnahme der Vitamine C, B1, B2 sowie Niacin (Vitamin B2), Pantothensäure (Vitamin B5) und Vitamin B6 ist.

 

Fazit:

Vollwertige Lebensmittel müssen enthalten: wichtige Nährstoffe wie Vitamine, Mineralien, ein wenig Fette, Eiweiß, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe, den Treibstoff um überhaupt verdauen zu können. Alles andere ist nicht vollwertig.

©Neslisah Ellenbeck www.liebkost.com 2016-2020

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