Es gibt viele die mich für verrückt halten, wenn ich manchmal darauf bestehe ein Gericht ohne Öl zu kochen / braten. Wichtig ist, dass man bei einer vollwertigen und nährstoffreichen Ernährung aufpassen muss, keine Phobie Fetten und Ölen gegenüber zu entwickeln.

Was bedeutet HCLF?

Übersetzt bedeutet HCLF: High Carb, Low Fat - also viele Kohlenhydrate, wenig Fette. Bei dieser Ernährung hat man eine Verteilung von 80% Kohlenhydrate - 10% Eiweiss - 10% Fette. Es ist nicht unbedingt erforderlich sich dabei vegan zu ernähren, ist aber am besten mit einer veganen Ernährung zu umsetzen, da vegane Lebensmittel auch diese Zusammensetzung bestätigen. (Tierische produkte würden eine Verteilung von 10 -50 -40 beinhalten.)

Warum ohne Öl kochen und braten?

In der Starch Solution von Prof. John A. Mcdougall wird mit wissenschaftlichen Begründungen, Studien und Erklärungen zusammengefasst warum wir uns High-Carb also Kohlenhydratreich ernähren sollten.

Beispiel: wie brate ich Zwiebel ohne Öl?

Mit einer gut beschichteten Pfanne, braten wir z.b. Zwiebeln mit 1 - 2 EL Wasser langsam unter niedriger Stufe an. Wenn das Wasser verdunstet, tun wir den Topfdeckel drauf und lassen alles einige Minuten lang langsam vor sich hinschmoren. Man könnte statt Wasser - je nach dem was man kocht - auch Sojasauce, Worchestersauce, Balsamico, Wein etc. nehmen, damit die Zwiebeln Geschmack annehmen, auf diese Art und Weise wird das Gemüse langsam und schonend angebraten.

Nes

16. Apr. 20201 Min. Lesezeit

Gebratener Tofu mit Zitrone

'Was isst du eigentlich zum Frühstück?' - wird komischerweise sehr oft gefragt. Hier habe ich eine kleine Frühstücksinspiration mitgebracht, und eine weitere Zubereitung von Tofu!

Natürlich gibt es keine hart gekochten Eier, Rührei, Spiegelei in einer veganen Küche. Das heißt aber lange nicht, dass das Leben jetzt vorbei ist und die Erde untergehen wird. Natürlich nicht! Es ist alles nur eine Frage der Gewöhnung. Mein Frühstücksfavorite ist und bleibt der einzig wahre Haferbrei. Man kann sich aber auch eine leckere herzhafte oder süße Schnitte zaubern, Müsli, Pfannkuchen oder Gemüse anbraten.

Hier aber erstmal eine neue Art Tofu zu servieren.

Du brauchst für 2 Portionen:

200g Tofu Natur
Abrieb einer halben Bio Zitrone
1-2 EL Agavendicksaft (oder Reissirup oder Ahornsirup)
Tamari
Gomasio oder Sesam
Pfeffer

Tofu in zwei hälften teilen und Stücken schneiden. In einer beschichteten Pfanne den Tofu auf höchster Stufe kurz anbraten. Ihr braucht kein Wasser, da Tofu viel Wasser enthält brennt es nicht schnell an. Die Hitze runterdrehen auf mittlere. Den Tofu mit Zitronenabrieb bestreuen. 1-2 EL Agavendicksaft zum karamelisieren dazu geben. Den Tofu einmal wenden. Wenn beide Seiten schön angebraten und karamelisiert sind auf einem Teller mit Gomasio, Pfeffer und Kräutern anrichten. Warm servieren mit Tamari zum dippen.