Ein Rohkostrezept auf Cashewbasis - vielleicht, einfach mal nur, wenn ihr eure lieben Gäste beeindrucken möchtet.
Früher habe ich ofter vegane Rohkost-Käsekuchen 'zusammengestellt' - gebacken kann man ja schlecht sagen. Heute bin ich kein Fan mehr davon, weil solche Torten sehr mächtig sind, und viele Nüsse enthalten. (So viele Nüsse könnten wir in der Natur garnicht finden und aufeinmal essen, darum geht es.) Trotzdem ist so eine Torte immer besser als eine 'echte' sahinge, buttrige Torte - das ist was ganz anderes!
Mittlerweile gibt's solche Törtchen bei mir nur in einer Mini-Größe, was auch vollkommen ausreicht. Der typische Nuss-Dattel-Boden fällt bei mir weg -> noch mehr Nüsse, ebenso auch das Kokosöl was bei Zimmertemperatur fest wird -> zuviel Fett, und auch noch größtenteils in gesättigter Form. Ich habe also versucht dieses Dessert so simpel wie möglich zu halten, und irgendwie ist es doch gelungen.
Du brauchst für 2 Personen: (eine kleine Kuchenform 10x10 cm)
ca. 120g rohe Cashewkerne
Saft einer halben Zitrone
Zitronenabrieb
1-2 EL Agavendicksaft
Als Topping:
100g Tiefkühl Beerenmischung püriert
1-2 EL ganze Beeren
Die Cashewkerne werden über Nacht mit doppelt so viel Wasser eingeweicht. Tiefkühlbeeerenmischung auftauen. Kerne absieben, mit Zitronensaft, Zitronenabrieb und Agavendick vermengen und in die kleine Kuchenform geben. 2 EL von der Tiefkühlbeeerenmischung bei Seite legen, den Rest pürieren. Das Beerenpürree auf die Cashewcrememasse geben. Für min. 2 Stunden im Gefrierfach lagern. Ca 45 Minuten vor dem servieren auftauen und mit Beeren garnieren.
Dieses Dessert ist:
kohlenhydratreich, vollwertig
nicht fettarm - pro Törtchen sind es ca. 52g Fett, pro Portion also ca. 26g Fett
glutenfrei
