Gesunde Leckereien, gibbet des noch?
Mini-Muffins sind immer schon meine Lieblinge gewesen. Sie passen hervorragend zum Kaffee oder Tee, und auch ab und zu oder zum Frühstück eine gute Idee. Von der größe sind sie perfekt. Geschmacklich auch. Und ich darf sagen: ich habe schon 4 Muffins gegessen und habe kein schlechtes Gewissen!
Dieses Rezept ist supereinfach. Diesesmal auch ohne Banane ;-) Dafür klassisch wie ich es gerne mag mit Tahini. Auch auf Partys ein leckerer Snack, der geschmacklich eure Freunde überraschen wird. Außerdem ist ja bald auch schon Karneval...
Für 24 Mini Muffins oder für 12 mittelgroße Muffins, brauchst du:
150g glutenfreie Mehlmischung
1 TL Ei-Ersatz / oder Sojamehl
1 TL Natron
1 TL Zimt
1/2 TL Salz
50g Tahini
100g Zucker
70g Apfelmark
100g Äpfel gewürfelt (oder ein kleiner Apfel)
100ml Pflanzenmilch
Natürlich könnt ihr auch Weizenmehl verwenden. Ich empfehle nur Bio-Zutaten.
Ofen auf 175 Grad vorheizen. Mehlmischung, Ei-Ersatz, Natron, Zimt, Salz in einer Schüssel miteinander verrühren. In einer anderen Schüssel Tahini, Zucker, Apfelmark, Äpfelstücke und Pflanzenmilch miteinander verrühren. Die trockenen und die flüssigen Zutaten miteinander vermengen. Keinen Mixer benutzen. Teig in die Backförmchen verteilen. Anschließend im Ofen ca. 15 Minuten backen. Bei größeren Formen empfehle ich eine Backzeit von 20-25 Minuten.
Dieses Rezept ist:
natürlich vegan
glutenfrei, je nach Mehlmischung
Ölfrei
fluffig und eine gute Frühstücksidee
Viel Spaß beim naschen!
