Es gibt viele die mich für verrückt halten, wenn ich manchmal darauf bestehe ein Gericht ohne Öl zu kochen / braten. Wichtig ist, dass man bei einer vollwertigen und nährstoffreichen Ernährung aufpassen muss, keine Phobie Fetten und Ölen gegenüber zu entwickeln.

Was bedeutet HCLF?

Übersetzt bedeutet HCLF: High Carb, Low Fat - also viele Kohlenhydrate, wenig Fette. Bei dieser Ernährung hat man eine Verteilung von 80% Kohlenhydrate - 10% Eiweiss - 10% Fette. Es ist nicht unbedingt erforderlich sich dabei vegan zu ernähren, ist aber am besten mit einer veganen Ernährung zu umsetzen, da vegane Lebensmittel auch diese Zusammensetzung bestätigen. (Tierische produkte würden eine Verteilung von 10 -50 -40 beinhalten.)

Warum ohne Öl kochen und braten?

In der Starch Solution von Prof. John A. Mcdougall wird mit wissenschaftlichen Begründungen, Studien und Erklärungen zusammengefasst warum wir uns High-Carb also Kohlenhydratreich ernähren sollten.

Beispiel: wie brate ich Zwiebel ohne Öl?

Mit einer gut beschichteten Pfanne, braten wir z.b. Zwiebeln mit 1 - 2 EL Wasser langsam unter niedriger Stufe an. Wenn das Wasser verdunstet, tun wir den Topfdeckel drauf und lassen alles einige Minuten lang langsam vor sich hinschmoren. Man könnte statt Wasser - je nach dem was man kocht - auch Sojasauce, Worchestersauce, Balsamico, Wein etc. nehmen, damit die Zwiebeln Geschmack annehmen, auf diese Art und Weise wird das Gemüse langsam und schonend angebraten.

Nes

6. Jan. 20181 Min. Lesezeit

pikanter roter Linsen Aufstrich

Selber kochen macht doch mehr Sinn!

Ich habe es nie eingesehen Gemüseaufstriche zu kaufen. Entweder stimmt das Preisleistungsverhältnis nicht – ich meine, in solchen Aufstrichen ist ja nur Gemüse drin, und vielleicht paar Kräuter. Und stören mich auch immer diese unnötigen Fette/Öle (auch wenn sie Bio sind) in Fertigaufstrichen. (Wie zum Beispiel Bio-Sonnenblumenöl, Bio-Rapsöl etc.)

Ausserdem schmecken selbst gemachte Aufstriche besser! Und sind viel ergiebiger!

Heute zeig ich euch einen Basic Aufstrich.

Du brauchst, für etwa ein Ball Glas (400ml):

250g rote Linsen
eine Zwiebel, fein gehackt
eine Knoblauchzehe, klein gehackt
eine Chili Schote, entkernt und gehackt

zum würzen verwende ich:

Cayennepfeffer
Chiliflocken
Salz & Pfeffer
evtl. Knoblauchpulver

Wir kochen 250g rote Linsen für etwa 10 Minuten in einem Topf mit Wasser, bis die Linsen ordentlich weich sind. Schließlich wird das ein Aufstrich! Die Linsen sieben wir ab, und lass diese erstmal bei Seite abtropfen. Wir dünsten Zwiebeln, Knoblauch und die Chili Schote.

Nun geben wir die roten Linsen dazu. Würzen alles ordentlich mit Chili, Cayennepfeffer Salz & Pfeffer. Mit einem Pürierstab stampfen wir alles zu einem schönen Aufstrich. Falls die Konsistenz zu fest ist, könnt ihr etwas Gemüsebrühe dazugeben.