Es gibt viele die mich für verrückt halten, wenn ich manchmal darauf bestehe ein Gericht ohne Öl zu kochen / braten. Wichtig ist, dass man bei einer vollwertigen und nährstoffreichen Ernährung aufpassen muss, keine Phobie Fetten und Ölen gegenüber zu entwickeln.

Was bedeutet HCLF?

Übersetzt bedeutet HCLF: High Carb, Low Fat - also viele Kohlenhydrate, wenig Fette. Bei dieser Ernährung hat man eine Verteilung von 80% Kohlenhydrate - 10% Eiweiss - 10% Fette. Es ist nicht unbedingt erforderlich sich dabei vegan zu ernähren, ist aber am besten mit einer veganen Ernährung zu umsetzen, da vegane Lebensmittel auch diese Zusammensetzung bestätigen. (Tierische produkte würden eine Verteilung von 10 -50 -40 beinhalten.)

Warum ohne Öl kochen und braten?

In der Starch Solution von Prof. John A. Mcdougall wird mit wissenschaftlichen Begründungen, Studien und Erklärungen zusammengefasst warum wir uns High-Carb also Kohlenhydratreich ernähren sollten.

Beispiel: wie brate ich Zwiebel ohne Öl?

Mit einer gut beschichteten Pfanne, braten wir z.b. Zwiebeln mit 1 - 2 EL Wasser langsam unter niedriger Stufe an. Wenn das Wasser verdunstet, tun wir den Topfdeckel drauf und lassen alles einige Minuten lang langsam vor sich hinschmoren. Man könnte statt Wasser - je nach dem was man kocht - auch Sojasauce, Worchestersauce, Balsamico, Wein etc. nehmen, damit die Zwiebeln Geschmack annehmen, auf diese Art und Weise wird das Gemüse langsam und schonend angebraten.

Nes

8. März 20201 Min. Lesezeit

Schwarze bohnen Aufstrich

Hülsenfrüchte sind meine Leibspeise! Man kann mit Hülsenfrüchten nur so viel machen. Eintöpfe, Salate bis hin zu Aufstrichen und Pasten. Man kann Sie zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen verzehren. Und zu einer abwechslungsreichen gesunden ausgewogenen Ernährung gehören sie dazu.

wunderschöne Schwarze Bohnen

Diese wunderhübschen Bohnen kommt ursprünglich aus Mexico, und sind sehr aromatisch und sind getrocknet blauschwarz, haben aber ein helles Inneres. Besonders zu deftigen und herzhaften Gerichten passen sie gut. Sie enthalten viel Eiweiß, Ballaststoffe, viele Mineralien und Vitamine und den Stoff Anthocyanin, der die Hirnkraft stärken soll.

Getrocknete Bohnen, im Wasser für min. 2-4 Stunden eingelegt, haben im Schnellkochtopf eine Kochzeit von nur 10-15 Minuten.

Dieser Aufstrich ist super einfach und braucht nur wenige Zutaten. Tipp: auch als Fingerfood auf einer Schnitte mit Tomaten oder Avocado macht es sich genießbar. Ich habe es ausprobiert und super Feedback bekommen. Es war auch nichts mehr übrig...

Für diesen Aufstrich brauchst du:

(für ca. 200 g Aufstrich)

200g schwarze Bohnen gekocht
Abrieb und Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer

Alle Zutaten miteinander zerstampfen oder pürieren. Kalt stellen, im Kühlschrank ist der Aufstrich min. 3 Tage haltbar.

Natürlich können auch Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter mit in den Aufstrich rein. Ich meide dies, und garniere den Aufstrich lieber mit Zutaten wie Zwiebeln oder Kräuter beim servieren. Der Vorteil darin wäre die längere Haltbarkeit. Außerdem möchten manche Menschen nunmal keine Zwiebeln und Knoblauch zu jeder Tageszeit essen ;-)