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Capellini al Limone / Pasta mit Zitronensauce

Pasta mit Zitronensauce ist ein Traum! Nicht nur geschmacklich, sondern… auch für's Immunsystem. Vitamin-C-Booster Pasta (kleiner Scherz, ich bin mir nicht sicher ob die Vitamine beim kochen doch nicht verschwinden.. gerade Vitamin C und Folsäure sind hitzeempfindlich und wasserlöslich.)

Einfach ist der ganze Spaß auch! Wer keine Lust auf ein fettiges Pesto, einer Tomaten- oder einer veganen Bolognesesauce hat, kann mal eine Zitronensauce ausprobieren! 


Du brauchst für ca. 3 Personen:

  • 250g Pasta Capellini

  • Basilikumblätter

  • eine Biozitrone

  • eine kleine Zwiebel

  • Knoblauch

  • 2-3 EL Olivenöl

  • Weißwein

  • 200ml Gemüsebrühe

  • 100ml Sojamilch

zum würzen verwende ich;

  • Cayennepfeffer

  • Salz & schwarzen Pfeffer

  • 2-3 EL Rohrohrzucker

Capellini kochen sich in 2-3 Minuten! Deswegen kochen wir die Pasta nicht vor, können aber heißes Wasser aufsetzen. Sobald das Wasser kocht salzen nicht vergessen. Zwiebeln und Knoblauch schneiden, mit 2-3 EL Olivenöl leicht anbraten. 2-3 EL Rohrohrzucker dazu geben und karamelisieren. Mit Weißwein ablöschen, anschließend Gemüsebrühe und Sojamilch dazu geben, dann den Saft einer ganzen Zitrone + die Zeste dazu geben und alles aufkochen lassen. Auf mittlerer Hitze einige Minuten weiterköcheln lassen. Die Capellini kochen. Mit einem Pürierstab die Sauce feinpürieren. Sie wird dadurch cremiger. Die gekochte Pasta in die Sauce geben (Gerne auch mit Pastawasser). Guten Appetit!

Dieses Gericht ist:

  • vegan

  • kohlenhydratreich

  • fettarm


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