Eintopf mit Sojamilch klappt prima! Schmecken tut es auf jeden Fall! Es ist viel leichter als mit Kokosnussmilch (obwohl ich die Version auch liebe), sättigt trotzdem durch die ganzen Kohlenhydrate im Gemüse und dazu noch fettarm – perfekt für den Sommer.
Für 3 Personen ca.
eine Zwiebel
Knoblauch
eine Süßkartoffel
zwei Kartoffeln
Erbsen
eine Dose Kidneybohnen
500ml Sojamilch
Zum würzen verwende ich:
grüne Thai Curry Paste (einen halben bis ganzen Esslöffel, nicht mehr!)
Curry
Salz & Pfeffer
Zitronenmelisse
Dazu & Topping:
Sriracha Sauce
Beilage Vollkornreis
Waschen, Gemüse schälen/schneiden, in einen großen Topf anschwitzen. Das ganze ablöschen mit Sojamilch. Anschließend die Curry Paste dazu geben und durchköcheln lassen. Am Ende wird gewürzt! Zitronenmelisse passt ganz gut rein.
Dieses Gericht:
kohlenhydratreich und fettarm
vollwertig
glutenfrei und vegan
