Es gibt viele die mich für verrückt halten, wenn ich manchmal darauf bestehe ein Gericht ohne Öl zu kochen / braten. Wichtig ist, dass man bei einer vollwertigen und nährstoffreichen Ernährung aufpassen muss, keine Phobie Fetten und Ölen gegenüber zu entwickeln.

Was bedeutet HCLF?

Übersetzt bedeutet HCLF: High Carb, Low Fat - also viele Kohlenhydrate, wenig Fette. Bei dieser Ernährung hat man eine Verteilung von 80% Kohlenhydrate - 10% Eiweiss - 10% Fette. Es ist nicht unbedingt erforderlich sich dabei vegan zu ernähren, ist aber am besten mit einer veganen Ernährung zu umsetzen, da vegane Lebensmittel auch diese Zusammensetzung bestätigen. (Tierische produkte würden eine Verteilung von 10 -50 -40 beinhalten.)

Warum ohne Öl kochen und braten?

In der Starch Solution von Prof. John A. Mcdougall wird mit wissenschaftlichen Begründungen, Studien und Erklärungen zusammengefasst warum wir uns High-Carb also Kohlenhydratreich ernähren sollten.

Beispiel: wie brate ich Zwiebel ohne Öl?

Mit einer gut beschichteten Pfanne, braten wir z.b. Zwiebeln mit 1 - 2 EL Wasser langsam unter niedriger Stufe an. Wenn das Wasser verdunstet, tun wir den Topfdeckel drauf und lassen alles einige Minuten lang langsam vor sich hinschmoren. Man könnte statt Wasser - je nach dem was man kocht - auch Sojasauce, Worchestersauce, Balsamico, Wein etc. nehmen, damit die Zwiebeln Geschmack annehmen, auf diese Art und Weise wird das Gemüse langsam und schonend angebraten.

Nes

20. Juli 20181 Min. Lesezeit

Quinoasalat mit Berglinsen und rote Bete

Definitiv ein Powersalat! Frisch, knackig und geschmacklich eine Explosion. Süß, knackig und herzhaft! Manchmal braucht man genau sowas, kalt, sättigend – passend zum Sommer!

Du brauchst für 5-6 Personen:

400g Quinoa
250g Berglinsen
4-5 mittelgroße rote Bete Rüben (Rohe, könnt aber auch gekochte nehmen.)
Basilikumblätter oder Petersilie
2 Schalotten
3 Esslöffel mittelscharfen Senf
3-4 Esslöffel Weißwein oder Rotwein -Essig
Saft einer Zitrone
Salz und Pfeffer

Wir setzen den Quinoa auf. Auf 400g Quinoa kommen 600ml Wasser, lassen es aufkochen, fahren dann auf niedrigste Stufe köcheln lassen, bis das Wasser eingezogen ist. Danach wird’s kalt gestellt! Die Linsen in einem großen Topf mit Wasser kochen, ca. 5-10 Minuten, bis sie gar sind – aber bitte auch noch bissfest. In der Zwischenzeit können wir die restlichen Zutaten vorbereiten. Wir schneiden die Schalottenzwiebel in kleine Stücke, ebenso auch rote Bete. Wir mischen rote Bete, Schalotte, Basilikumblättern in einer große Schüssel und rühren alles mit den Zutaten für das Dressing (Senf, Essig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer) zusammen, und lassen alles einziehen. Zum Schluss geben wir die Linsen und Quinoa dazu, und rühren weiter. Kalt servieren.