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Rezeptinspiration: Couscoussalat mit Rote Bete Hummus

Siesta Futter! In Spanien kann man unheimlich gut, lecker, frisch und saisonal essen! Das Essen schmeckt draußen im Garten, in der frischen mediterrannen Luft auch viel intensiver.

Vor paar Tagen haben wir einen super leckeren Couscoussalat gegessen, dazu Hummus mit rote Bete. Ich finde die Kombination super, und wollte euch mal wieder diese Rezeptinspiration nicht vorenthalten!

Du brauchst für ca. 5 Personen:

  • 500g Couscousrote Paprika

  • Gurken

  • Tomate

  • Fenchel

  • Minze

  • Petersilie

  • Frühlingszwiebel

  • Zitronensaft

  • Kreuzkümmel

  • Sumach Gewürz

  • Chili Flocken

  • zum süßen Dattelsirup, oder Agavendicksaft

  • Salz und Pfeffer

Fällt euch was auf? In so einen Salat kommt ja jede Menge frisches Gemüse rein, und auch Kräuter. Wie ihr euch diesen Salat zusammenstellt ist euch selbst überlassen! Basisrezept für den Couscous wäre: den Couscous in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser begießen, bis es um ca. eine Fingerbreite mit heißem Wasser bedeckt ist. Ziehen lassen, etwa 15 Minuten, und anschließend kalt stellen.

Gegrillt haben wir dazu wilden Spargel und Pimientos – die Kombination war super!


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