Es gibt viele die mich für verrückt halten, wenn ich manchmal darauf bestehe ein Gericht ohne Öl zu kochen / braten. Wichtig ist, dass man bei einer vollwertigen und nährstoffreichen Ernährung aufpassen muss, keine Phobie Fetten und Ölen gegenüber zu entwickeln.

Was bedeutet HCLF?

Übersetzt bedeutet HCLF: High Carb, Low Fat - also viele Kohlenhydrate, wenig Fette. Bei dieser Ernährung hat man eine Verteilung von 80% Kohlenhydrate - 10% Eiweiss - 10% Fette. Es ist nicht unbedingt erforderlich sich dabei vegan zu ernähren, ist aber am besten mit einer veganen Ernährung zu umsetzen, da vegane Lebensmittel auch diese Zusammensetzung bestätigen. (Tierische produkte würden eine Verteilung von 10 -50 -40 beinhalten.)

Warum ohne Öl kochen und braten?

In der Starch Solution von Prof. John A. Mcdougall wird mit wissenschaftlichen Begründungen, Studien und Erklärungen zusammengefasst warum wir uns High-Carb also Kohlenhydratreich ernähren sollten.

Beispiel: wie brate ich Zwiebel ohne Öl?

Mit einer gut beschichteten Pfanne, braten wir z.b. Zwiebeln mit 1 - 2 EL Wasser langsam unter niedriger Stufe an. Wenn das Wasser verdunstet, tun wir den Topfdeckel drauf und lassen alles einige Minuten lang langsam vor sich hinschmoren. Man könnte statt Wasser - je nach dem was man kocht - auch Sojasauce, Worchestersauce, Balsamico, Wein etc. nehmen, damit die Zwiebeln Geschmack annehmen, auf diese Art und Weise wird das Gemüse langsam und schonend angebraten.

Rezeptinspiration: Kleines türkisches Dinner, Snacks zum wohlfühlen – Inspiration

Nes
14. Juni 2018
1 Min. Lesezeit

Snacken muss nicht ungesund sein, wenn man gutes isst. Im Sommer hat man auch mehr Möglichkeiten an frischere und saisonale Lebensmittel zu kommen.

Ein kleines türkisches Sommerdinner kommt auch richtig gut an! Türkischer Kartoffelsalat, Hummus mit Ajvar und zum abkühlen kalte Joghurtsuppe, Zaziki mit Gurken, was hält ihr davon?

Zu den Rezepten:

Das Rezept zu der kalten türkischen Joghurtsuppe findet ihr hier.

Das Rezept zum Kartoffelsalat:

festkochende Kartoffeln
Petersilie
Frühlingszwiebeln
ggf. rote Zwiebeln
ggf. Schnittlauch
frische Minze

Zum würzen:

Zitronensaft (mit Olivenöl)
Essigbaumfruchtgewürz
Paprikapulver
Salz & Pfeffer
Thymian

Kartoffeln kochen, in mundgerechte Stücke schneiden. Petersilie, Frühlingszwiebel, Minze, Schnittlauch und rote Zwiebeln sehr fein schneiden. In einer großen Schüssel alle Zutaten miteinander vermengen und würzen. Kalt servieren.

Das Rezept zum besten Hummus? Gleich hier!

Du brauchst:

eine Dose Kichererbsen
2 Esslöffel Tahini
Saft einer halben Zitrone
Kreuzkümmel
Chili Flocken
Salz & Pfeffer
etwas Wasser

Alle Zutaten werden püriert (Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer) Falls die Masse zu fest ist, mit Wasser verflüssigen, aber Vorsicht! Lieber wenig Wasser, als zu viel!