Es gibt viele die mich für verrückt halten, wenn ich manchmal darauf bestehe ein Gericht ohne Öl zu kochen / braten. Wichtig ist, dass man bei einer vollwertigen und nährstoffreichen Ernährung aufpassen muss, keine Phobie Fetten und Ölen gegenüber zu entwickeln.

Was bedeutet HCLF?

Übersetzt bedeutet HCLF: High Carb, Low Fat - also viele Kohlenhydrate, wenig Fette. Bei dieser Ernährung hat man eine Verteilung von 80% Kohlenhydrate - 10% Eiweiss - 10% Fette. Es ist nicht unbedingt erforderlich sich dabei vegan zu ernähren, ist aber am besten mit einer veganen Ernährung zu umsetzen, da vegane Lebensmittel auch diese Zusammensetzung bestätigen. (Tierische produkte würden eine Verteilung von 10 -50 -40 beinhalten.)

Warum ohne Öl kochen und braten?

In der Starch Solution von Prof. John A. Mcdougall wird mit wissenschaftlichen Begründungen, Studien und Erklärungen zusammengefasst warum wir uns High-Carb also Kohlenhydratreich ernähren sollten.

Beispiel: wie brate ich Zwiebel ohne Öl?

Mit einer gut beschichteten Pfanne, braten wir z.b. Zwiebeln mit 1 - 2 EL Wasser langsam unter niedriger Stufe an. Wenn das Wasser verdunstet, tun wir den Topfdeckel drauf und lassen alles einige Minuten lang langsam vor sich hinschmoren. Man könnte statt Wasser - je nach dem was man kocht - auch Sojasauce, Worchestersauce, Balsamico, Wein etc. nehmen, damit die Zwiebeln Geschmack annehmen, auf diese Art und Weise wird das Gemüse langsam und schonend angebraten.

Nes

3. Apr. 20181 Min. Lesezeit

Sushi – als Burrito

Warum Sushi (in diesem Fall eher Maki-Rollen) nicht als ganze Rolle (Burrito) essen, einfach mal so mit der Hand, ohne Stäbchen, als Partysnack und Fingerfood?

Ich dachte mir, was könnte ich als Fingerfood für Fred’s Abschiedsabend vorbereiten? Sushi ist immer gut, und (fast) alle lieben Sushi! Doch ohne Stäbchen und viel drumherum wäre das ganze doch viel besser.. dann müsste man auch nicht so viel wegräumen, oder wegschmeissen.

Für etwa 10 große Rollen / 20 Halbe:

2 Tassen Sushi Reis
Reisweinessig
Salz & Zucker

Gemüse nach Wahl, zb:

Pakchoi, Gurken, Paprika, Möhren, Frühlingszwiebel, Sesam

Zum Dippen, oder als Sauce:

Sojasauce, Sweet Chili Sauce

Wir bereiten den Reis vor. Man nehme 2 Tassen (das wird die Maßeinheit!) Sushi Reis, wäscht es gründlich mit kaltem Wasser ab. Reis und 2 Tassen kaltes Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen auf höchster Stufe, dann auf niedrigste Stufe weiter köcheln lassen. Ist der Reis fertig (könnten etwa 20 Minuten dauern) in eine große Schale kippen, mit 3-4 EL Reisweinessig, Salz und Zucker bestreuen und durchrühren. Zum abkühlen bei Seite stellen.

Das ganze Gemüse nach Wahl vorbereiten, und längst in dünnen Streifen schneiden. Noriblatt auf die Arbeitsplatte legen. Die glänzende Seite muss untenrum liegen, die matte sichtbar. Wir bestreichen die matte Seite mit 1-2 EL Reis, lassen an allen 4 Enden ca. 1-2cm frei. Mit unseren gewünschten Zutaten belegen, wie ein Burrito zusammen rollen. (Der erste geht immer schief)